奶油類乳制品以其脂肪含量不同分為稀奶油（淡奶油）、奶油（黃油）和無水奶油（無水黃油）三類。2023年6月30日實(shí)施的新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》（GB 2762-2022）中首ci規(guī)定了奶油類乳制品中的苯并(α)芘含量的強(qiáng)制性xian量biao準(zhǔn)，這是該食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)最新修訂后，對食品中苯并(α)芘xian量要qiu的主要變化之一。

苯并(α)芘是一種五環(huán)的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，且又是多環(huán)芳烴中致癌性zui強(qiáng)、污染zui廣的一種致癌物，已同黃曲霉毒素、甲醛等物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為致癌性zui強(qiáng)的1類致癌物。其廣泛存在于水體、大氣等環(huán)境，而從食品中直接攝取的苯并(α)芘則給人類健康帶來最嚴(yán)重、最直接的威脅。因此，需要對食品中所含苯并(α)芘的量進(jìn)行有效監(jiān)控，控制在安全xian量之下，這也是國家食品安全監(jiān)督抽查將食品中的苯并(α)芘檢測列為必檢項(xiàng)目之一的原因。根據(jù)新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》（GB 2762-2022）中的規(guī)定，奶油類乳制品中的苯并(α)芘xian量值為10μg/kg。

目前我國各類食品中苯并(α)芘的檢測主要是依據(jù)現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯并(α)芘的測定》（GB5009.27-2016）進(jìn)行的。但是該國標(biāo)的應(yīng)用范圍中并不包含奶油類乳制品，也沒有對應(yīng)奶油類乳制品的專用樣品預(yù)處理技術(shù)，并且該國標(biāo)中已有的樣品預(yù)處理技術(shù)均不適用于各種奶油類乳制品。

1）操作簡便快速，預(yù)處理效率高：可同時對多個樣品進(jìn)行預(yù)處理操作，且可人為加快過柱流速，過柱操作步驟耗時12-20min左右；

2）回收率高、且穩(wěn)定性好：對于各類奶油類乳制品而言，一般苯并(α)芘回收率在85%-110%之間，且重復(fù)性RSD＜5%；

3）凈化效果好：預(yù)處理后的雜質(zhì)及油脂殘留少，明顯降低對色譜柱及色譜儀器的污染；

4）適用范圍廣：可用于稀奶油（淡奶油）、奶油（黃油）和無水奶油（無水黃油）的樣品預(yù)處理；

5）提供專用SPE柱和配套全部配制試劑，即用即開，即開即用。

1）液相色譜柱：

分析柱：Ultimate^® XB-C18色譜柱，4.6mm×250mm, 5μm，月旭科技（貨號：00201-31043）；

保護(hù)柱：Ultimate^® XB C18，4.6mm×10mm，5μm，月旭科技（貨號：00808-04001）（配不銹鋼保護(hù)柱柱套，月旭科技，貨號：00808-01101）。

2）流動相：乙腈：水=88：12；

3）流速：1.0mL/min；

4）配熒光檢測器，激發(fā)波長：384nm，發(fā)射波長：406nm；

5）柱溫：35℃；

6）進(jìn)樣體積：20μL；

7）檢測色譜圖：